预制菜产业近年来发展迅猛,产业链条长、关联广、技术要求高,在促进农产品深加工、食品工业转型、消费升级、创业就业等方面有积极意义。同时,预制菜也面临范围泛化、标准不统一、产业政策扶持范围不一致、群众忧虑预制菜添加防腐剂等问题,监管工作面临着新挑战。预制菜应具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求,更好发挥食品工业化优势作用。
推广餐饮环节使用预制菜明示,是保障消费者知情权和选择权,回应社会关切的重要举措。不添加防腐剂则是满足消费者对预制菜的更高期待,引领预制菜产业高质量发展方向。食品添加剂“非必要不添加”“在达到预期效果的前提下尽可能降低食品添加剂在食品中的使用量”已经逐步成为行业共识。预制菜通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺,无使用防腐剂技术必要性。
2023年以来,预制菜风波不断,产业内虽然有众多团体标准、企业标准,但因缺乏统一定义和标准,也给相关监管带来难度。《通知》是一个原点,明确了什么是预制菜、要做什么样的预制菜,对范围进行了“两减一增”——上游与净菜和中央厨房进行切分,因为它们此前就已有相关标准和管理规范;减去了主食,突出预制菜首先是“菜”;此外增加了额外的质量要求,即生产加工过程中不能使用防腐剂。有了预制菜的定义原点,后续有关预制菜的国家标准和监管就能在制定时锚定着它画半径,对行业起到切实服务、规范引导作用。
结合《通知》和市场监管总局解读可知,预制菜也称预制菜肴,是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以调味料包,符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
BET007足球比方在哪下载安装?BET007足球比方好用吗?
作者: 吉霭民 2024年05月17日 00:57
网友评论更多
937沈儿苇l
超新星激波:铅笔星云🏏⛯
2024/05/17 推荐
187****2666 回复 184****4568:推动低空经济健康发展(产经观察·从新兴产业看新质生产力)✍来自盘锦
187****7141 回复 184****370:2024中国互联网大会将于7月9日至11日在北京举办💋来自兴化
157****2744:按最下面的历史版本🥄😃来自西昌
6611奚旭亮746
抖音不可再发布时政、财经等内容?知情人士回应🗺🆖
2024/05/16 推荐
永久VIP:每个中国人都是向世界展示中国的一个窗口🐌来自宁德
158****5880:清洁不到位、存安全隐患 共享按摩椅真那么美好吗✦来自哈密
158****2993 回复 666➷:菲收紧对华游客签证🍯来自吐鲁番
866毛睿彪ei
温馨提示!“五一”假期北京这些地铁调整运营时间🐱🐚
2024/05/15 不推荐
昌阳志dx:女子用蒸笼的孔辅助串烤串🚟
186****7404 回复 159****5269:新华时评丨以文明之光照耀人类社会现代化进程🚢