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老字号餐饮赢得更多青睐,靠的是适应市场需求,不再“倚老卖老”,在守正创新中开辟新空间。在很多人心中,一个地方的老字号餐饮,代表着这个地方的味道、特色。比如去上海,很多人都会吃一吃小笼包,有着140多年历史的南翔小笼,至今仍坚守着最初的制作工艺,拳头产品始终保持原汁原味,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味。到北京,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举。
老字号餐饮的底气在“老”,出路在“新”。因此,积极应变至关重要。过去,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物,如今人们注重均衡饮食,在意消费场景,还乐于拍照在社交平台上分享。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式,满足人们多样化消费需求。湖南长沙的火宫殿,为迎合年轻人口味和兴趣,在门店、庭院里增设打卡点,增加文创产品等,不仅收获了大批好评和订单,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验。
酒香也怕巷子深。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出,还要积极探索数字化应用,尝试线上线下双渠道运营。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%。可以说,借助相关平台推动数字化转型,扩大服务供给,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者。
网友评论更多
168窦绍媛q
那英说自己有时候真的不识好歹➇😗
2024/05/15 推荐
187****8470 回复 184****2827:从太空育种到产业壮大,江西广昌——太空莲 致富莲⛋来自南昌
187****1763 回复 184****7555:错报逾30宗假阳性 华大香港化验所致歉将整改🍷来自梧州
157****9497:按最下面的历史版本➋♪来自双鸭山
3343国娅心442
国际观察丨“美国霸权”+“共同防御”=“结伙打劫”➈👉
2024/05/14 推荐
永久VIP:教育部:尽最大努力防范和遏制各类安全事件发生👏来自宜兴
158****5335:【境内疫情观察】广东新增30例本土病例(2月25日)🚮来自温州
158****6988 回复 666💀:秀我中国|小圆@开封:不止王婆!开封的看点有“亿”点多⚾来自来宾
519汪彬峰gv
践行“近零碳”,城市更绿色👽🔯
2024/05/13 不推荐
张德仪mj:绿色发展,动能焕新🚯
186****5317 回复 159****5097:诺瓦瓦克斯医药续涨10% 该股上周五暴涨超98%✒