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老字号餐饮赢得更多青睐,靠的是适应市场需求,不再“倚老卖老”,在守正创新中开辟新空间。在很多人心中,一个地方的老字号餐饮,代表着这个地方的味道、特色。比如去上海,很多人都会吃一吃小笼包,有着140多年历史的南翔小笼,至今仍坚守着最初的制作工艺,拳头产品始终保持原汁原味,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味。到北京,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举。
老字号餐饮的底气在“老”,出路在“新”。因此,积极应变至关重要。过去,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物,如今人们注重均衡饮食,在意消费场景,还乐于拍照在社交平台上分享。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式,满足人们多样化消费需求。湖南长沙的火宫殿,为迎合年轻人口味和兴趣,在门店、庭院里增设打卡点,增加文创产品等,不仅收获了大批好评和订单,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验。
酒香也怕巷子深。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出,还要积极探索数字化应用,尝试线上线下双渠道运营。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%。可以说,借助相关平台推动数字化转型,扩大服务供给,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者。
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916司徒杰芬u
人民日报社第18届长江韬奋奖候选人公示🍎🍆
2024/05/15 推荐
187****1028 回复 184****6708:中水自助取水机 IC卡智能加水机 无人值守扫...🚤来自潍坊
187****7878 回复 184****2998:“尔滨”火出圈透射出满满的文化自信🌟来自乐山
157****2059:按最下面的历史版本⛤🥃来自合肥
7265易生宁953
拉法之战在即,加沙战火难休💦⚓
2024/05/14 推荐
永久VIP:新华社经济随笔:东北,“南腔北调”话引才🐽来自长春
158****2811:昆明市发展改革委施云怀一行考察奥动新能源➊来自辽源
158****6173 回复 666⚋:统筹教育科技人才工作😦来自鹤壁
986尤致滢wj
乌外长与乌"第一夫人"同访塞尔维亚🆑➮
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夏聪盛gd:扩大人文交流 促进民心相通💣
186****2933 回复 159****9871:北京4月7日起进入杨柳飞絮期🖨