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老字号餐饮赢得更多青睐,靠的是适应市场需求,不再“倚老卖老”,在守正创新中开辟新空间。在很多人心中,一个地方的老字号餐饮,代表着这个地方的味道、特色。比如去上海,很多人都会吃一吃小笼包,有着140多年历史的南翔小笼,至今仍坚守着最初的制作工艺,拳头产品始终保持原汁原味,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味。到北京,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举。
老字号餐饮的底气在“老”,出路在“新”。因此,积极应变至关重要。过去,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物,如今人们注重均衡饮食,在意消费场景,还乐于拍照在社交平台上分享。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式,满足人们多样化消费需求。湖南长沙的火宫殿,为迎合年轻人口味和兴趣,在门店、庭院里增设打卡点,增加文创产品等,不仅收获了大批好评和订单,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验。
酒香也怕巷子深。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出,还要积极探索数字化应用,尝试线上线下双渠道运营。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%。可以说,借助相关平台推动数字化转型,扩大服务供给,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者。
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作者: 史冠义 2024年05月14日 06:49
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187****440 回复 184****1208:韩红老师你来了! 英子,你的红来了,期待期待!🍋来自济源
187****8664 回复 184****5708:国家统计局党组召开会议对开展党纪学习教育进行动员部署🔀来自南通
157****2315:按最下面的历史版本📨😣来自溧阳
2052容媛素614
那年今日丨那一天,他让五星红旗飘扬在太空中👥😡
2024/05/13 推荐
永久VIP:拓展服务消费升级空间🤔来自平度
158****2708:人民网三评"种草笔记"之二:别以分享之名"设套"🔩来自玉林
158****5098 回复 666☵:新对话·莫干山品牌面对面|哈尔斯吴子富:从“中国产品”发展成为“中国品牌”⚟来自河源
792祝艺豪uj
河南虞城驻镇手记②老有所乐,乐在何处?🛥➶
2024/05/12 不推荐
詹妮颖pc:近距离丨匈牙利总统总理共同为习近平主席举行欢迎仪式🏧
186****3877 回复 159****8510:北晚社会一样的图片在多个平台商品价格却不同?法院:盗图抄店,赔款📏