老字号餐饮赢得更多青睐,靠的是适应市场需求,不再“倚老卖老”,在守正创新中开辟新空间。在很多人心中,一个地方的老字号餐饮,代表着这个地方的味道、特色。比如去上海,很多人都会吃一吃小笼包,有着140多年历史的南翔小笼,至今仍坚守着最初的制作工艺,拳头产品始终保持原汁原味沙龙会S36,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味。到北京,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举。
老字号餐饮的底气在“老”,出路在“新”。因此,积极应变至关重要。过去,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物,如今人们注重均衡饮食,在意消费场景,还乐于拍照在社交平台上分享。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式,满足人们多样化消费需求。湖南长沙的火宫殿,为迎合年轻人口味和兴趣,在门店、庭院里增设打卡点,增加文创产品等,不仅收获了大批好评和订单,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验。
酒香也怕巷子深。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出,还要积极探索数字化应用,尝试线上线下双渠道运营。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%。可以说,借助相关平台推动数字化转型,扩大服务供给,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者。
网友评论更多
176乔桦生d
2019年亚洲杯:两支战火中走出的球队赢得尊重🍽♋
2024/05/15 推荐
187****8193 回复 184****1295:NGC 4951 螺旋星系 - May 7, 2024🕧来自晋中
187****5225 回复 184****1193:"惠英红"战长沙📛来自敦化
157****907:按最下面的历史版本🐀➰来自潞西
6096邓功澜388
“西安一副镇长半夜叫我妻子唱歌”🎸🐴
2024/05/14 推荐
永久VIP:一小学被列为中风险地区 上海加强线上教学资源🚸来自包头
158****9308:中国—非洲投资贸易促进合作交流会暨肯尼亚国际投资大会举行🈂来自池州
158****7480 回复 666🎀:在极地书写青春华章(青春派)🐞来自牡丹江
656殷怡姣ix
陀螺仪故障困扰 哈勃望远镜“停工”⚻🍞
2024/05/13 不推荐
贺罡莉rn:手握三家上市公司,华东跨境大佬往事🍻
186****443 回复 159****8161:日本汽车产业将通过新的报废汽车拆解技术发展循环经济🌅